La coiffe ou calette ( cale ) est une sorte de bonnet en lin ou tissu qui protége la tête et les oreilles, elle emboite complétement le crâne, encercle le front, suit la nuque et porte à ses deux angles des cordons qui se nouent sous le menton.

La régle prévoit que le frère doit la mettre le matin pour "Ouir matines".

C'est une exception, car il n'est pas d'usage dans l'Ordre de la porter seule sans le "chapiau de coton". ( art 324 régle de l'Ordre du Temple )